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热菜家常菜

广式蛋黄莲蓉月饼

2022-03-19 10:41:07

月饼皮包馅一定注意不要不均匀。烤出来不美观

配料表:

  • 糖浆 (75g)
  • 酥油 (25g)
  • 碱水 (1g)
  • 中筋面粉 (100g)
  • 蛋黄 (10个)
  • 莲蓉 (250g)

详细做法:

STEP1、咸蛋黄料酒泡10分钟,进烤箱160度10分钟烤熟,备用

STEP2、糖浆、酥油、枧水混合

STEP3、筛入低筋面粉并且搅拌至无颗粒

STEP4、放入冰箱冷藏

STEP5蛋黄+莲蓉30g莲蓉包裹在蛋黄外,揉成球

STEP6月饼皮20g包在外揉成球,模具印花

STEP7、上下火160度10分钟(我是长帝,温度偏低,正常180度)

STEP8、快考好时刷上蛋液

广式蛋黄莲蓉月饼


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