热菜家常菜
爆炒猪肝
这么炒，猪肝很嫩，时间千万别长，影响口感。青椒洋葱等配菜都是可以生吃的，同理不要久炒，以洋葱没有变透明，依旧白色为基准。口感甜脆，比猪肝还美味。不用勾芡了，因为腌制猪肝的淀粉就够了，挂浆很好，味道也足够。最后，要趁热吃，凉了会腥。
配料表：
- 鲜猪肝 （250克）
- 薄皮青椒 （两个）
- 红椒 （一个）
- 洋葱 （小号一个）
- 蒜头 （两瓣）
- 生姜 （几片）
- 淀粉 （适量）
- 料酒 （适量）
- 白醋 （少量）
- 生抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 玉米油 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
详细做法：
STEP1、猪肝切片，清水过两遍，用半盆水加料酒和少许白醋，浸泡二十分钟。
STEP2、青椒红椒洋葱切好待用，蒜瓣切片，生姜切丝。
STEP3、猪肝沥净水，淀粉、盐、生抽、油、白胡椒粉、蒜、生姜抓匀腌制一刻钟。
STEP4、热锅冷油，猪肝大火快炒，加少许糖调鲜。至变白断生即盛出。
STEP5、另起油锅，下配菜大火翻炒，加生抽，一分钟后加猪肝翻炒，加盐，半分钟后盛出装盘。
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