1.肥牛片入锅焯烫的时间千万不要长，烫至变色就捞出控水。2.泡菜翻炒不要时间过长，炒的时间过长泡菜吃起来就不爽脆了。3.泡菜汁是必不可少的的，买泡菜的时候可以向卖泡菜的摊主要一些。4.泡菜已经有足够的咸鲜味，所以不需要额外加调料，如果口味较重，可根据个人口味添加适量的盐或韩式辣酱等，不过不建议加生抽。