STEP1、备料

STEP2、处理鸡爪。1、鲜鸡爪用冷水浸泡一小时后冲洗干净并剪掉指甲，切3段。2、冷水入锅，加入姜片、段、八角、桂皮、香叶、2勺料酒，小火煮12分钟，撇去浮沫。

STEP3、制作剁椒蒜蓉酱1、锅里倒适量油至6成热。2、加入蒜末小火炒香，炒至蒜末微微发黄（喜欢吃姜可以加入姜末一起翻炒。3、加入剁椒炒出香味。4、加入2勺白糖、1勺耗油、6勺生抽，煮开后关火加3勺米醋/白醋。5、制作完毕，盛入容器中放凉备用。

STEP4、把蒜蓉剁椒酱倒入鸡爪中拌匀，再加一把灵魂小香菜，忍不住的可以先来一口解解馋，能忍住的放入冰箱冷藏2小时会更好吃哦