STEP1、鱼皮洗净，加少数盐，姜丝，料酒，生抽，蚝油，淀粉，腌制20分钟。

STEP2、起锅，油多点，将鱼皮两面煎熟，盛起备用。

STEP3、放洋葱先翻炒一下，加草菇，加入煎好的鱼皮，加点水翻炒，不够黏的话再加点淀粉水，放葱段，再炒一下就可以了。

STEP4、装盘，完成。