STEP1、准备工作，提前烧开水，晾凉备用，蔬菜可以选自己喜欢的，我今天用了黄瓜半根、莴笋半根、胡萝卜半根、莲藕一小节、蒜一个、小米椒三个、青辣椒一个

STEP2、莴笋、胡萝卜、莲藕去皮洗干净备用。

STEP3、莴笋切条，加入少量盐，腌制一会，注意不能忽略，想要成品脆爽好吃，这一步必须做。

STEP4、莲藕切片放入锅中煮，水开三分钟捞出晾凉备用

STEP5、黄瓜、胡萝卜、辣椒、蒜都切好备用

STEP6、莲藕、莴笋、黄瓜、胡萝卜、青椒、小米椒加少量盐拌均匀再腌制十分钟，控水

STEP7、加入冠利的辣椒圈，这个配方特意给妈妈调配的，不会做四川泡菜没关系，用它就好，这个是必须品。

STEP8、准备一个小碗，加入冠利辣椒的辣椒水、盐、细砂糖、鸡精味精、白醋搅拌均匀，细砂糖

STEP9、再依个人口味加入凉白开，注意这里的味道会直接影响成品泡菜的味道，所以必须是调配好的。

STEP10、再倒入提前准备好的素菜中，拌均匀腌制30分钟即可食用。

STEP11、中途搅动一下，味道才会均匀。

STEP12、好看好吃的泡菜做好了，这个是简易版