STEP1、食材：鸡蛋2个、黑虎虾1只、红心火龙果40克、山药100克。tips：蛋饼里额外加5克，食材

STEP2、将红心火龙果用小勺挖出果肉，加入搅拌机，搅打成汁。tips：火龙果中的水分还是很足的，所以不用加水，直接搅拌也可以搅打的动。如果家里没有搅拌机，可以把火龙果过筛，压成细腻的果泥。

STEP3、将鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀。tips：这次的量我用了2颗鸡蛋，但其实做好之后，宝宝不能一顿全吃掉，所以不用担心鸡蛋的量超标哈

STEP4、加入打好的火龙果汁，搅拌均匀。tips：火龙果汁的量千万别多，要不蛋液太稀容易不成型哈

STEP5、接着加入5克玉米淀粉帮助成型。

STEP6、搅拌均匀，直到没有玉米淀粉小结块。

STEP7、在锅中刷少许植物油，把蛋液倒入，小火慢烘，把蛋饼煎至熟透成型。tips：千万别急着翻面哈，一定要等到蛋饼完全熟透成型，表面凝固，再翻面热一下。

STEP8、将山药切成小片，上锅蒸15-20分钟至熟透。

STEP9、将蒸好的山药用小勺压成泥。tips：如果想让山药泥更加细腻的话，可以用筛网过滤一下。

STEP10、过滤出来的山药泥会附在筛网背面，可以用小勺刮下来哟

STEP11、将虾肉去皮，把虾线剔除后放入开水中，将虾煮熟。

STEP12、把虾肉切碎。

STEP13、将切好的虾肉碎放入山药泥中搅拌均匀。

STEP14、把山药泥铺在摊好的小饼上，涂抹均匀。

STEP15、从下向上，把蛋卷包裹着山药泥卷起来。

STEP16、切成小块，这样可爱又有趣的山药卷就做好啦

STEP17、迷你小巧的山药卷，一个一个的超级可爱呢，山药中富含淀粉，可以作为主食，虾肉鲜美，绵绵软软的口感，小思同学一手一个，吃到渣都不剩呢