STEP1、重点就是牛蒡 这个黑色的外皮在水里泡着用牙刷刷去（可以不用削皮，不过我是直接削皮的）

STEP2、切成4-5里面长短一样的小段子 再切丝会比较好看

STEP3、切好丝 泡在醋水中（这是重点哦 醋水 加了白醋的水）

STEP4、胡萝卜也切成和牛蒡长短一样的丝

STEP5、切肉丝（这个肉是我提前腌制过的，不腌制炒的时候加点料酒就好）

STEP6、热好锅 锅里倒油 放入切好的辣椒 煸炒出香味

STEP7、倒入肉丝翻炒 炒到微微变色

STEP8、肉不用全熟 倒入牛蒡 一起翻炒

STEP9、牛蒡开始变软的时候加入胡萝卜丝 炒熟

STEP10、这一步很重要 也是这道菜油不油腻的关键点 在胡萝卜也开始软后 用一张厨房用纸 吸去菜上多余的油 最好擦干净一些 整个菜不用加水 所以油一定是会放的比较多的 加水就变成炖了

STEP11、加入 酒 味淋 酱油 糖盐进行调味（按自己口味调整口感）

STEP12、倒入香油 再撒上一大把白芝麻 翻炒均匀 就可以出锅了

STEP13、出锅咯好不好吃你们自己试试看 我是挺喜欢的