STEP1、腌配制方法（乳鸽40只量）：取一大盆将大蒜30斤，洋葱8.5斤，胡萝卜5斤，香菜3斤，芹菜5斤，将这些用刀钯打碎，加酒250克，白酒100克，玫瑰露酒180克，美极鲜130克，鱼露100克，芝麻酱400克，花生酱300克，精盐150克，味精400克，白糖50克，胡椒粉30克，拌匀，填满鸽子的肚，将剩余的盖满鸽子，腌24小时后，腌

STEP2、将鸽子用沸水烫一下，用干毛巾擦干水分，挂脆皮水，风干

STEP3、入四成热油离火浸炸10分钟，再上火炸至皮脆上色即可