热菜家常菜
紫苏田鸡
盐一定要在腌完再放，防止肉变的太紧，就不能爆的很嫩了。爆田鸡的时候多放点油，爆透更好吃。
配料表：
- 田鸡 （2只）
- 姜 （一块）
- 大蒜 （5瓣）
- 盐 （适量）
- 糖 （少许）
- 味精 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
- 料酒 （2勺）
- 酱油 （2勺）
- 蚝油 （1勺）
- 紫苏 （一撮）
- 青椒 （2个）
- 红椒 （4个）
- 韭菜花 （少许）
详细做法：
STEP1、田鸡洗干净，去内脏，头，四肢指甲，切小块（尽量小，比较入味）放入酱油，蚝油，料酒，糖，腌一小时，再放盐，拌匀。蒜，姜切小块，辣椒切小，韭菜花洗干净，切小段。
STEP2、油烧热，下蒜瓣，姜，爆香，然后放入沥干水份的田鸡，爆炒。直至收汁，然后放入辣椒，紫苏，一起炒一下。
STEP3、倒入田鸡一半的水，煮开，等收汁。收到一半放韭菜花，稍微翻炒一下，起锅前放点味精。
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