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猪油-苏式月饼前奏

2022-03-19 10:41:07

1.猪油最好用猪板油来炼,出油率高;2.加水是为了开始煮时,猪板油不易焦;3.熬猪油时先大火煮开再转小火慢慢熬,这样不易熬过至猪油颜色偏深;4.加姜既可以去腥,也可以让猪油更香;加盐是让猪油保存时间更久。

配料表:

  • 猪板油 (约1000g)
  • 水 (约100g)
  • 姜 (适量)
  • 盐 (少许)

详细做法:

STEP1、猪板油用清水洗干净;

猪油-苏式月饼前奏

STEP2、切成约2cm大小的小块,倒入锅里,加约100g的清水和适量姜,大火加热;

猪油-苏式月饼前奏

STEP3、等水滚起后水分逐渐蒸发,猪板油开始出油时,转小火慢慢熬;

猪油-苏式月饼前奏

STEP4、熬至猪板油颜色变浅浅的金黄色油渣时关火,加入少许盐搅拌至溶化,把油渣用漏网勺起;

猪油-苏式月饼前奏

STEP5、待猪油稍凉用滤网隔渣倒入瓶子,密封冷藏保存。

猪油-苏式月饼前奏


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