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热菜家常菜

广式萝卜糕

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 萝卜 (1根)
  • 干贝 (适量)
  • 虾米 (适量,过敏者可不下)
  • 腊肉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 粘米粉 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 腊肠 (一到两条)

详细做法:

STEP1萝卜洗净,去头尾,削皮,刨丝。有喜欢吃到萝卜的可切成5-7mm粗条,如果只要萝卜味可以磨蓉,适随尊便。

STEP2、干贝发好,撕碎,腊肉腊肠切成细粒,在锅内炒香,连腊肉腊肠炒出来的油放入萝卜丝

STEP3、用锅煮熟萝卜丝,没有另外加水,调味,萝卜自带甜味,建议适量下盐,带出它的甘甜,如果有些萝卜没选好,可能带一丝苦,建议下糖减轻其苦。

广式萝卜糕

STEP4、待萝卜汁水放凉后加入粘米粉,我这个萝卜是二斤八两,比较水嫩多汁,粉就增加了一些,共280克粘米粉。

广式萝卜糕

STEP5、一边拌匀粉成粉浆。另外,加入少许白胡椒粉,以减轻萝卜凉性。胡椒粉视个人喜好,可不加的。

广式萝卜糕

STEP6、糕盘底抹油

广式萝卜糕

STEP7、倒入萝卜丝和粉浆混合体,略略平整表面

广式萝卜糕

STEP8、大火蒸25分钟出锅,用牙签或筷子插出,抽出不带粉浆为熟

广式萝卜糕

STEP9、可以直接蒸热吃,或煎香,或加xo瑶柱酱。个人比较喜欢两边煎至金黄,瑶柱酱,十分惹味

广式萝卜糕


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