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热菜家常菜

小老鼠馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 中筋粉 (180克)
  • 水 (90克)
  • 白糖 (15克)
  • 酵母 (1.8克)
  • 黑可可粉 (适量)

详细做法:

STEP1、盆里倒入90克冷水,15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母(夏天用1.5克酵母)搅拌融化,倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状,在用手揉成面团,然后盖保鲜膜松弛十分钟

STEP2、接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面,这个过程一定要快速,尽可能十分钟之内完成,揉好的状态是切面没有气孔

小老鼠馒头

STEP3、把面团分成五个50克的面团,剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子,其余的白色面团用来做耳朵,尾巴,

STEP4、取一个50克面团揉成如图的水滴形状,老鼠身子完成

小老鼠馒头

STEP5、揪适当大小的面团,整成小水滴,用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了

小老鼠馒头

STEP6、刷水粘到合适的位置

小老鼠馒头

STEP7、再揪一块略大一点的面团做老鼠的尾巴,如图粘好

小老鼠馒头

STEP8、取一点点的黑色面团用来做老鼠的鼻子,粘好,这一步可以省略,

小老鼠馒头

STEP9、取一丢丢黑色面团做老鼠的眼睛,也可以用黑芝麻粘上

小老鼠馒头

STEP10、用尖头剪刀剪出老鼠的胡须,一只可爱的小老鼠就完成了

小老鼠馒头

STEP11、依次做好以后,放入温暖处发酵

小老鼠馒头

STEP12、发酵到小老鼠明显变胖,轻轻按压面团有充足的膨胀感即可

小老鼠馒头

STEP13、冷水入,大烧转中,蒸15分钟,分钟,免成品遇冷空气收缩

小老鼠馒头

STEP14、小老鼠出锅了,是不是很可爱呀

小老鼠馒头


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