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热菜家常菜

披萨饼+披萨酱+蜂蜜小面包

配料表:

  • 1.披萨饼 ((3个的量))
  • 水 (220克)
  • 酵母 (8克)
  • 木糖醇 (一小撮)
  • 高筋面粉 (400克)
  • 盐 (一小撮)
  • 油 (30克)
  • 2.披萨酱/意面酱 ((两份的量))
  • 黄油 (20克)
  • 蒜瓣 (2瓣)
  • 洋葱 (1/4)
  • 西红柿 (1个)
  • 黑胡椒、盐 (一小撮)
  • 3.剩下的面

详细做法:

STEP1、【先制作披萨饼面团】小美主锅内加入水220g、酵母8g、木糖醇一小撮,20秒速度2

STEP2、加入高筋粉400g,油30g,盐一撮,2分钟揉面。取出后整形揉圆,发酵约1h至两倍大。

STEP3、发酵至2倍大后,预热烤箱220度10分钟。捶打排气后再揉圆,静置5分钟。取出1/3,擀得比模具略大一小圈,度3mm。放入模具后周围一圈撮进来。用一次性梳子底上叉一遍孔,放入烤箱220度5分钟,拿出来涂酱和食材。再烤15分钟。

披萨饼+披萨酱+蜂蜜小面包

STEP4、【发酵面团时,可以制作披萨酱】主锅内放入20g黄油2分钟120度反转小勺黄油,放入1/4洋葱和两瓣蒜切丁,继续120度反转小勺至冒香。此时将番茄切块,冒香后加入番茄,20秒速度4打碎。然后15分钟100度反转小勺,浓稠为止。最后加入适量黑胡椒和盐。图上是放凉后的浓稠状态,用了一半上图是剩下的一半)

披萨饼+披萨酱+蜂蜜小面包

STEP5、【剩下的面团做了8个蜂蜜小面包】上面分披萨面团时,将剩下的面团分成八分,稍加搓揉静置。

披萨饼+披萨酱+蜂蜜小面包

STEP6、披萨放入烤箱后,半勺蜂蜜用一勺温水调开,将剩下面团一个个整形并且底部沾蜂蜜水(因为饼皮面团中糖和盐的量不多所以是比较没味道的,一个个放入模具二发至1.5倍大,约1h。

STEP7、烤箱150度预热15分钟,面包表面刷油、撒芝麻(一定要轻轻按一按,不然会掉)烤箱150度15分钟,拿出来刷蜂蜜水,换一个方向再5分钟。


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