STEP1、鸡胸肉洗净切成小丁，倒入些许料酒、盐，一点点生抽腌15分钟，有胡椒粉加一点，没有也不影响。

STEP2、土豆、胡萝卜切小丁，越小越好吃，我比较饿就切的大一点了，注意，这两种蔬菜很容易切手，千万小心

STEP3、洋葱切小丁，葱姜蒜切末，吃剩下半块可爱的咖喱备用，起锅倒一点油，把腌好的鸡胸肉倒锅里炒熟盛出备用。

STEP4、有条件的取一口新锅，没条件的把锅铲洗净用火烤干，倒一点油，葱姜蒜末炒香，加入洋葱丁炒香后倒入土豆胡萝卜丁大火翻炒。

STEP5、倒入炒熟的鸡胸肉丁翻炒，然后加入一碗凉白开（水刚过菜就好，盖上盖子小火焖煮至土豆入口即化，把咖喱放入锅中。

STEP6、咖喱化开后，迅速搅拌均匀，关火。一碗热腾腾的米饭，配上香喷喷咖喱鸡丁，浓稠的汤汁飘香四溢，简直好吃到飘起