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热菜家常菜

比面包好吃的

2022-03-19 10:41:07

1.和面不要加水,南瓜泥本身有大量水分,不同面粉吸水性不同,南瓜水分也不同,所以面粉和南瓜的比例自己掌握好,所谓软面饺子硬面汤,不软不硬做干粮。2.一次发酵后揉面呛粉要多些,让面团硬一点,冷水上锅大火蒸,更容易开花

配料表:

  • 面粉 (500克)
  • 南瓜 (一小只)
  • 酵母 (5克)

详细做法:

STEP1、小南瓜洗净切开挖掉瓜瓤瓜籽,削皮。

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STEP2、切成小块上锅蒸20分钟,小块很容易熟。

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STEP3、蒸熟后的样子

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STEP4、蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥,也可以用料理机。

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STEP5、晾凉的南瓜泥里先放入酵母搅拌,在放入面粉混合揉成光滑的面团。

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STEP6、盛装面团的盆用保鲜膜盖好,室温发酵发酵至面团的两倍大。

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STEP7、发酵好的面团取出来放在案板上,呛入面粉继续揉,揉至没有气孔,表面光滑。

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STEP8、分成等大的小剂子,再揉圆做成馒头坯,做好的馒头坯放在锅中盖好锅盖二次发酵,发至坯体1.5至2倍左右大小。

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STEP9、冷水上大,上汽蒸15分钟,分钟。

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STEP10、馒头开花咯,出锅。

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STEP11、暄软香甜,比面包还要好吃,既可以搭配牛奶鸡蛋做早餐,也可以代替米饭做正餐的主食。

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