热菜家常菜
鸡蛋手擀面
手粉记得是淀粉，不是面粉。暂时不吃，一定放冷冻室，不是冷藏室，否则面筋会松弛，吃起来就没有嚼劲了面粉是中粉，可以适当掺入高粉，全部高粉，操作太困难要在砧板上切，别把台面切坏了，刮刀不能切，要刀才行。可适当添加碱。运气不好的人，考试会抽到这个。。。
配料表：
详细做法：
STEP1、面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋
STEP2、揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。
STEP3、醒30分钟
STEP4、擀开成片，撒淀粉（不是面粉）卷在擀面棍上，继续擀
STEP5、擀成大薄片
STEP6、折叠起来
STEP7、放在砧板上切成条
STEP8、抖散+加些淀粉，装袋。
