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热菜家常菜

奶油软面包

2022-03-19 10:41:07

此方子做土司也一样赞,刚好一个450克土司盒的量

配料表:

  • 高粉 (300克)
  • 酵母 (4克)
  • 细砂糖 (60克)
  • 牛奶(根据面粉不同适量增减 (170克)
  • 全蛋 (30克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (40克)

详细做法:

STEP1、将除黄油外所有材料混合,进行揉面程序,揉至扩展阶段

STEP2、加入黄油揉至黄油充分吸收并光滑

STEP3、将揉好的面团放进盆里表面盖湿布进行一次发酵,是原来的2~2.5倍大,大约1小时左右,

STEP4、把发酵好的面团取出  排气分成所需大小  滚圆 松弛静置15分

STEP5、松弛好的面团  按个人喜好整形 ,或者加馅料,

STEP6、整形完毕惊醒二次发酵   发至原来的2倍大  大约40~50分

STEP7、发酵好的面团表面刷全蛋液  撒芝麻,预热150度烤箱 中层上下火   15~20分  表面金黄即可(我的烤箱温度高,按自家烤箱温度适当延时或调温,原方是170度15~25分,还要根据面团大小调制时间)


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