STEP1、莲子提前泡好去绿色芯，煮熟（煮时水浸到莲子就好）蒸熟也可以

STEP2、紫薯蒸熟打成泥，另外拿个容器，把水和白糖混合后加入酵母搅拌均匀。（水不要一次性倒完，倒一小半就好）

STEP3、把酵母水，紫薯泥倒入面粉中。揉至三光（手光，盘光，面团光滑）盖上盖子发酵至两倍大（夏天大概30分钟）

STEP4、手指沾点干粉，插入面团中。面团不塌陷就是发酵成功

STEP5、如果觉得面团粘手，继续洒干粉（干的面粉）揉至不粘手。

STEP6、搓成长条，切成小剂（表面没有大的气孔）。用撵面杖撵成四周薄中间厚的形状。中间放入弄好的莲蓉。包成自己喜欢的样子

STEP7、注意这里‼‼在面团发酵时，把煮熟的莲子打成泥。放入平底锅炒至水份少了一点后。加入玉米油和白糖继续炒到微干。放晾搓成小球

STEP8、自制莲蓉

STEP9、简单的圆形

STEP10、大火把冷水烧开，再转中火，继续蒸12分钟左右。关火焖5分钟。就可以开吃了