STEP1、牛腩洗净，切大块(焖煮时间较长也不会散碎），飞水

STEP2、将牛腩放入慢炖锅中，加入适量老抽，料酒，糖，姜片，橘子皮，茴香桂皮；加水漫过肉块约3公分即可

STEP3、高档炖4-6小时，至牛筋牛腩软烂

STEP4、勺出部分汤汁到另一个锅里，加入适量水，煮开后，加盐或生抽，白胡椒粉，调味，此为汤底

STEP5、切面煮熟后捞出码放碗中，加入汤底和牛腩块，撒少许香菜即可